建立石墨炉原子吸收光谱法测定面粉中铁的方法。面粉试样选择微波消解法进行前处理,用石墨炉原子吸收分光光度计进行测定,标准曲线线性范围内线性相关性大于0.999。对河南小麦成分分析物质进行测定,精密度良好,结果在扩展不确定度范围内。对面粉样品进行3种含量加标,加标回收率在92.8%~109.0%。该方法操作简单、稳定性高、回收率好。