本实验基于还原氧化石墨烯(RGO)构建了一种用于黄曲霉毒素M_1(AFM_1)检测的电化学适配体传感器。采用红枣汁还原氧化石墨烯(GO)制备RGO,RGO通过滴涂法修饰在玻碳电极(GCE)表面,利用电沉积法将纳米金修饰在RGO/GCE上,AFM_1的适配体(Apt)通过Au-S键固定在Au NPs/RGO/GCE电极表面用于靶标AFM_1的捕获。当AFM_1存在时,AFM_1与适配体特异性结合形成AFM_1-Apt复合物,该复合物阻碍了电子的传递,导致电化学信号减弱。对RGO的制备条件进行优化,利用差示脉冲伏安法(DPV)监测电极表面的电化学信号,并对不同类型的毒素(黄曲霉毒素B_1、黄曲霉毒素B_2、赭曲霉毒素A和伏马毒素B_1)、不同浓度的AFM_1(1×10~(-7)~5×10~(-4) ng/mL)以及羊乳样品进行检测以确定电化学适配体传感器的特异性、灵敏性和实用性。结果表明,GO:红枣汁=2:1(V:V),pH=11时所制备的RGO的导电能力最强。传感器的电信号与AFM_1浓度的对数呈线性关系,检测范围为1×10~(-7)~5×10~(-4) ng/m L,检测限为3.3×10~(-5) pg/mL,同时所建立的方法仅对AFM_1的检测有响应,而对干扰毒素无响应,说明电化学适配体传感器的特异性良好。使用建立的AFM_1电化学适配体传感器对羊奶中的AFM_1含量进行测定,发现所构建的传感器具有很高的灵敏性和良好的选择性,有望应用于食品工业中真菌毒素的快速、准确检测当中。