镉经消化道和呼吸遭进入人体并积累,引起慢性中毒,使肾机能衰退、骨质疏松,还可引起糖尿病、高血压及致癌、致畸等毒性作用。由于灵敏度和检出限达不到限值要求,火焰原子吸收光谱法、原子荧光光谱法、二硫腙-乙酸丁酯法、镉试剂比色法正被逐步淘汰。石墨炉原子吸收光谱法具有灵敏度高,检出限低,检测成本低等优势,但是该方法的抗干扰能力较弱,所以研究不同基改剂对石墨炉原子吸收光谱法测定食品中镉的影响,提高石墨炉原子吸收光谱法的灵敏度,降低基体干扰,提高方法准确度具有重要意义。