伏马菌素B_1(FB_1)是农产品生长过程中主要由镰刀菌产生的水溶性真菌毒素,主要污染以玉米为代表的谷物及制品,能引起家畜急性中毒,损害动物免疫系统,具有潜在的致癌性。设计具有良好分散性的氮掺杂石墨烯(NDGRs),作为负载FB_1核酸适配体(Aptamer)识别探针的基底,构建了以RecJ_f Exo催化剪切FAM-Aptamer/FB_1复合物中单链FAM-Aptamer释放FB_1、触发靶标循环实现信号扩增的传感策略,建立简化分析步骤、提高灵敏度与稳定性的新型荧光传感器分析方法,用于FB_1的检测研究。与不加酶相比,加入RecJ_fExo的传感器获得的荧光强度增加了80.1%。在0.2~20 ng/m L及20~500 ng/m L范围内,荧光强度与FB_1质量浓度呈良好线性关系,检出限为0.084 ng/m L。对加标玉米及加标啤酒样品进行检测,平均回收率分别为91%~103%和92%~97%,说明制备的传感器适用于食品中FB_1的检测。