目的:建立一种石墨炉原子吸收光谱快速消解测定白酒中铅的方法。方法:样品在100℃电热板上蒸发至0.5 mL左右,加入1 mL硝酸,放置100℃电热板上消解至冒白烟,消化液呈无色透明或略带黄色时取出冷却,定容至10 mL容量瓶中备用。以磷酸二氢铵溶液作为基体改进剂,测定波长为283.3 nm,采用外标法定量。结果:铅在0~80μg·L~(-1)范围内具有良好的线性关系,其线性方程为y=0.002 9x+0.004 8,相关系数为0.999。方法检出限为0.004 6 mg·kg~(-1)。在0.005 mg·kg~(-1)、0.080 mg·kg~(-1)、0.500 mg·kg~(-1)水平下的回收率分别为96.0%、102.5%、103.0%,相对标准偏差分别为7.2%、3.0%、3.5%。结论:该方法符合《实验室质量控制规范食品理化检测》(GB/T 27404—2008)的相应技术要求,方法准确可靠,适合快速测定白酒中的铅。