本文以壳聚糖(Chitosan)和石墨烯GS为复合修饰材料,通过交联技术固定化丁酰胆碱酯酶(Bu Ch E)制备了Bu Ch E/CS/GS/GCE纳米酶传感器,建立了一种快速而灵敏测定水产品中孔雀石绿(Malachite Green,MG)的方法。研究了Bu Ch E/CS/GS/GCE纳米酶传感器修饰材料、电解质、固定酶量、抑制时间等对酶传感器响应电流的影响,优化了酶传感器法测定MG的试验条件,结果如下:修饰材料CS与GS之比为1:2、0.10 mol/L的PBS为电解质、p H 7、抑制时间为11 min、酶活是4.0 U/m L。在此条件下,该酶传感器的响应电流与电解质溶液中MG的浓度在1.0×10~(-7)~1.1×10~(-6) mol/L范围内成线性关系(Ip=-6.97 C _(MG)+22.81,R~2=0.9885),最低检测限为2.80×10~(-8) mol/L(S/N=3),加标回收率在96.36%~99.78%。该方法用于水产品中MG的测定具有简捷、灵敏度高、选择性好、稳定性好、重复性好等优点,用于水产品中孔雀石绿的快速检测是可行的。