本实验参照国家标准GB/T 5009.15—2003[1]《食品中镉的测定》,采用石墨炉原子吸收光谱法测定大米中的镉含量,并对其含量的不确定度进行评定,仔细分析了检测过程中不确定度的来源,找出主要影响因素,为今后提高检测结果的准确性提供了理论依据。并且为大米中镉含量的判定提供了参考。