不锈钢食具容器样品经4%醋酸溶液浸泡过夜,取浸泡液测试,以磷酸二氢铵-硝酸镁为基体改进剂,试验了石墨炉原子吸收法测定锰的最佳仪器条件,提出了石墨炉原子吸收光谱法测定不锈钢食具容器中锰溶出量的分析方法。在选定的最优测试条件下锰的检出限为0.10μg·L-1,样品加标回收率为96.8%~104.8%,相对标准偏差小于2.4%。