建立了食品中铝含量的石墨炉原子吸收光谱方法。样品经消化后,在396.2 nm分析波长下,不加基体改进剂,直接用石墨炉原子吸收光谱法测定食品中的铝。线性范围为0~200μg/L,相关系数r=0.9986,测定结果的相对标准偏差(RSD)小于4%。用该方法对有证标准物质进行测定,测定结果与标准值相符合。该法能满足各类食品中铝含量检测的要求。