在L-谷氨酸和石墨烯混合液中,通过循环伏安法制备了聚L-谷氨酸/石墨烯修饰电极,并对电极进行了表征,采用循环伏安法和差分脉冲伏安法对麦芽酚的电化学行为进行了研究,建立了差分脉冲伏安法测定麦芽酚的新方法。实验结果表明,麦芽酚在该电极上主要受扩散控制,在最佳条件下,麦芽酚在0.711V处出现氧化峰。采用差分脉冲伏安法测定麦芽酚,其浓度在4.00×10~(-6)~1.00×10~(-4)、1.00×10~(-4)~8.00×10~(-4)mol/L范围内呈现良好的线性关系,检出限为4.0×10~(-7)mol/L。该方法用于测定样品中的麦芽酚,结果满意。