目的建立一种测定酱油中重金属镉的方法。方法将样品进行微波消化,用1%磷酸二氢铵+1%抗坏血酸作基体改进剂,石墨炉原子吸收法测定样品中镉。结果本方法相对标准偏差为0.01%~3.20%,加标回收率为98.7%~105.5%。结论该方法测定酱油中的镉结果令人满意。