采用干法消解前处理,使用石墨炉原子吸收分光光度计(AAS)和电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)分别测定肉制品和香辛料中铅含量,将所得的结果进行比较分析。测定线性范围:AAS为0~100 ng/mL,ICP-MS为0~500 ng/mL;检出限:AAS为0.305 ng/mL,ICP-MS为0.236 ng/mL;2种方法的回收率在81.5%~105.2%之间,相对标准偏差均小于5%;样品重复性试验RSD小于10%;准确度:选择标准物质GBW 10018(标准值为(0.11±0.02)mg/kg),采用AAS和ICP-MS测定结果分别为0.09 mg/kg和0.10 mg/kg,均在标准值的范围内。由此说明该前处理方法简单,用同一消解液,能够分别用石墨炉原子吸收分光光度计和电感耦合等离子体质谱仪,准确测定肉制品和香辛料中铅含量。