目的建立一种快捷、有效的检测苋菜红的电化学方法。方法通过吸附将石墨烯修饰在玻碳电极上。利用循环伏安法、交流阻抗法及扫描电子显微镜对石墨烯修饰电极进行表征。应用差分脉冲伏安法对苋菜红进行定量分析。结果在最佳条件下,电流信号与苋菜红浓度之间的线性范围为2.0×10-6mol/L~2.4×10-5mol/L,检测限为4.0×10-7mol/L。检测3种市售饮料样品苋菜红的加标回收率在93%~104%。结论该方法具有操作简单、价格低廉、方便快捷等优点,适用于现场实时监测,实现苋菜红快速定量分析,具有广阔的应用前景。