目的研究石墨炉原子吸收光谱法测定食品中铝的含量。方法利用混合酸对样品进行消化,硝酸镁为基体改进剂,用石墨炉原子吸收光谱法测定食品中铝的含量。结果方法检出限0.25mg/kg,相对标准偏差(RSD)在1.06%~1.25%间,回收率在92.4%~93.6%间。结论该方法具有选择性好、灵敏度高、回收率较高的特点,可用于食品中铝含量的测定。