目的建立微波消解-石墨炉原子吸收法测定乳制品中铬含量的方法。方法样品经微波消解处理,以3 g/L硝酸镁溶液为基体改进剂,石墨炉原子吸收法进行测定。结果 3 g/L硝酸镁溶液能显著提高铬的灰化温度,从而有效消除基体干扰、降低背景吸收。使用硝酸-过氧化氢消解体系进行微波消解,测定结果明显优于单纯使用硝酸进行微波消解的结果。在选定的最佳仪器工作条件下,方法线性范围0μg/L~50μg/L,标准曲线相关系数>0.995,检出限为0.0022 mg/kg,回收率为89.5%~105.0%,相对标准偏差为1.1%~5.4%。结论本方法灵敏度和准确度高,适合用于乳制品中铬含量的测定。