<正>大米是人类的主食之一,根据现代营养学分析,大米中含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素A、维生素E及多种矿物质。大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%~8%,脂肪1.3%~1.8%,并含有丰富的B族维生素等。因此,食用大米有较高的营养价值。中医认为,大米味甘性平,具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,称誉为"五谷之首",是中国的主要