<正>近年来,环境污染造成的水污染、空气污染、土壤污染等日益加剧,重金属元素随之通过富集进入人体并蓄积,从而影响人体健康。其中,重金属铅和镉均为有毒有害元素,一旦被人体吸收,可引发蓄积性毒性反应,铅易损害肝肾,镉可引起骨痛病。小麦作为我国北方主要的粮食作物,其重金属污染问题逐渐引起重视。目前我国对小麦中重金属残留的前处理方