目的:分析食用油中重金属铅含量的石墨炉原子吸收测定方法。方法:选择适量的食用油,采用干法灰化、微波消解、湿法消解以及酸提取四种测定方法对食用油进行铅含量的测定。结果:采用干法灰化、湿法消解、微波消解以及酸提取预处理结合石墨炉原子吸收法测定的检出限分别为0.03mg/kg、0.006mg/kg、0.006mg/kg、0.0015mg/kg。结论:四种预处理方法均各有优势,均可用于检测食用油中铅含量,但最准确、最快速、最方便、污染最少的预处理方法还属微波消解法,在原有检出物质基础上,还能检出砷和汞元素。