目的建立一种测定酸奶中总铬含量的方法。方法样品经硝酸水浴浸提后,采用石墨炉原子吸收光谱法测定市售酸奶样品中总铬含量。结果在铬含量为0.5~5.0μg/L浓度范围,具有良好的线性关系,标准曲线相关系数r=0.999 7,最低检出浓度0.105 4μg/L;以取样量1.0 g,定容至20 m L计算,方法检出限为0.002 1 mg/kg,加标回收率为90%~110%,精密度RSD为2.5%~3.9%。结论采用水浴浸提法进行样品前处理,建立水浴浸提-石墨炉原子吸收光谱法可用于测定酸奶中的总铬含量。