目的通过对基体改进剂遴选和测定条件的优化研究,确定了石墨炉原子吸收法测定风味鱼制品中镉的最佳方法。方法采用石墨炉原子吸收法,以磷酸二氢铵-氯化钯混合溶液作为基体改进剂,灰化温度550℃,原子化温度1300℃。结果镉在0~3 ng/mL范围线性关系良好(r=0.998),仪器检出限为0.005 ng/mL,平均回收率为93.87%(n=9),RSD为2.2%。结论该方法灵敏度高、精密度好、准确度高,有很好的普适性,可作为测定风味鱼制品中镉的参考方法。