通过优化实验程序,建立了微波消解-石墨炉原子吸收光谱测定姜咸菜中的铅含量的方法。结果表明,该方法的线性相关系数为0.999 9,检出限为0.007 mg·kg~(-1),加标回收率为92.7%~100.6%,相对标准偏差为0.1%~1.3%。方法方便快捷,准确度好,精密度高,适用于姜咸菜中铅含量的测定。