目的:寻找最优的基体改进剂,优化升温程序,用于石墨炉原子吸收光谱法测定食品中的铬。方法:通过优化灰化温度和原子化温度,建立硝酸镁、磷酸二氢铵、硝酸钯的石墨炉原子吸收仪器方法。考察不同基体改进剂对婴幼儿米粉、大豆粉、婴幼儿奶粉、海带粉4种质控样品中铬含量的影响,并与未加基体改进剂的检测结果进行对比,确定最合适的基体改进剂。结果:加入基体改进剂硝酸镁、硝酸钯后的测定结果的精密度优于未加基体改进剂,但准确度因样品基质而异。加入磷酸二氢铵后,与未加基体改进剂的检测结果对比,婴幼儿米粉、大豆粉、婴幼儿奶粉、海带粉4种质控样品结果的中值偏离率的绝对值分别减小了1.72%、7.39%、8.96%、0.78%,准确度和精密度均优于未加基体改进剂。结论:采用石墨炉原子吸收光谱法测定食品中铬含量,以磷酸二氢铵为基体改进剂时,其精密度和准确度都比未加基体改进剂时有所提升,同时能够降低原子化温度,有利于延长石墨管寿命。这种方法操作简便、精密度和准确度较高,具有实用性。