建立原子吸收分光光度计石墨炉法测定小米中铬的不确定度分析方法。依据标准JJF 1059.1—012和GB/T 27411—2012,评定GB 5009.123—2014 《食品安全国家标准食品中铬的测定》中原子吸收分光光度计石墨炉法测定小米中铬含量的不确定度,建立数学模型,识别检测过程中影响结果的不确定度分量来源并分析评定,得到原子吸收分光光度计石墨炉法测定小米中铬的不确定度。结果表明,当小米中铬元素含量为0.063 mg/kg时,其扩展不确定度为0.002 3 mg/kg (k=2,置信区间95%)。