目的:优化石墨炉原子吸收条件,消除基体干扰,测定炭烤红薯中的铅含量。方法:以硝酸钯作为基体改进剂,筛选出检测的最佳灰化温度和原子化温度。结果:使用5μL1%的硝酸钯作基体改进剂能够显著提高检测时的灰化温度,最佳灰化温度为1 250℃,30 s,原子化温度为2 000℃,5 s;方法在0~50 ng·mL~(-1)线性相关良好(r=0.999 5),样品加标回收率为93.52%~100.97%,均值为96.52%,RSD为2.79%,方法检测限0.01 mg·kg~(-1)。结论:市售炭烤红薯铅含量差异性较大(0.14~27.63 mg·kg~(-1)),部分产品已超出食品安全国家标准规定的数倍,存在食品安全隐患,且该方法准确、可靠、检出限低,可用于炭烤红薯中痕量铅的测定。