为提高大米中重金属镉检测的精度,提出采用酸浸提结合石墨炉原子吸收法检测大米中的重金属镉。首先利用酸浸提对选取的大米样品进行预处理,然后采用石墨炉质谱仪对镉含量进行测定。结果表明,酸浸提的最佳工艺为:大米粉粒度0.18 mm,大米用量0.2 g,硝酸体积为1 ml,加热时间为20 min,浸提温度为60~oC,Triton X-100的质量分数为0.01%;在最佳浸提条件下,标准曲线的相关系数R~2为0.995 7,检出限和定量限分别为0.003 mg/kg和0.009 mg/kg,相对标准偏差(RSD)为2.06%,标准样品标准值与测试均值偏差为-3.9%,符合国标GB/T 27404—2008和GB 5009.15—2014对相对标准偏差的要求,表现出良好的精密度和准确度。同时该方法与微波消解-ICP-MS测试的结果无显著差异,但样品预处理更为简单。