建立一种快速的预处理和准确的重金属检测方法对麻鸡生长过程中各个部位的铬、镉、砷、铅进行精确定量,从而探讨养殖环节的消长规律。样品采用石墨消解法处理,利用电感耦合等离子体质谱仪在标准模式、氦气碰撞模式、氨气反应模式3种模式下对这4种重金属元素进行同位素的选择和质谱干扰的消除,方法学验证结果表明4种重金属的线性关系良好,R~2≥0.999 9,检出限在35.7~68.3 ng/kg,定量限在118.9~227.7 ng/kg,加标回收率在90.9%~109.2%,相对标准偏差≤4.3%。对不同养殖环节的鸡的不同部位的重金属进行检测和分析,重金属的含量虽然均符合国家食品安全标准,但是研究发现镉元素易富集在鸡的肝脏中,砷、铬和铅随着鸡的生长最终富集在肺部。在整个养殖环节中,重金属总量最低的是育成鸡,因此育成鸡是最佳用于生产和食用的麻鸡年龄阶段。