建立石墨消解-电感耦合等离子体质谱法测定动物肌肉中10种重金属含量的方法,并对各元素含量进行分析。以鸡肉等为原料,优化消解试剂种类、用量、消解时间、温度等参数来确定最优的石墨消解条件,并通过在线内标加入法排除基体干扰。结果表明,铬、锰、钴、镍、铜、砷、镉、铅8种元素在质量浓度为0~500 ng/mL水平上,铁、锌元素在质量浓度0~1 000 ng/mL水平上均线性关系良好(r≥0.999 9),各元素的加标回收率为88.5%~99.3%,RSD为0.15%~1.64%(n=6)。实际样品测定中,5种动物肌肉中的铬、砷、镉、铅4种有害元素含量均低于国家现行标准的限量要求,锰、铁、铜、锌4种人体必需元素含量较为丰富。该石墨消解-电感耦合等离子体质谱法适用于动物肌肉中铬、锰、铁、钴、镍、铜、锌、砷、镉、铅10种元素含量的简单、快速、准确测定。