通过采用石墨炉原子吸收光谱法对蔬菜中铅、镉重金属有害元素含量进行测量。首先对所要进行试验的蔬菜做实验前的隔夜预处理,进行消解然后采用石墨炉原子吸收法测定蔬菜中铅、镉两种微量元素含量。结果表明,蔬菜中铅的含量为0.057 mg/kg,镉为0.009 8 mg/kg,加标回收率在84%~120%,同一样本平行测定7次的相对标准差小于5%。利用石墨炉原子吸收法测定蔬菜中的铅、镉和铬的分析方法准确可靠。