采用石墨炉原子吸收法测定食品中铅的方法检出限和定量限。根据国标《GB 5009.12—2017食品安全国家标准食品中铅的测定》对检出限和定量限的测定和计算方法,在石墨炉原子吸收光谱仪上测定食品中铅的方法检出限和定量限。若取样量为0.5 g/0.5 m L,定容体积10 m L,则最小检出限质量浓度为0.001 4 mg/kg,定量限为0.04 mg/kg。该方法线性和范围、检出浓度和最低定量浓度、回收率、精密度、重复性的试验结果均满足GB 5009.12—2017 《食品安全国家标准食品中铅的测定》第一法。