GB 2762规定小麦中镉限量为0.1 mg/kg,准确检测镉含量是做好小麦质量控制的一项基础工作。对采用石墨炉原子吸收光谱法测定小麦中镉含量的原理、试样制备、样品消解赶酸、仪器调试等操作过程和技术要领进行阐述,此外,开展监控结果的加标回收及标准物质验证有效性控制,是确保石墨炉原子吸收光谱法测定小麦中镉含量的准确性和科学性的重要手段。