目的:高温、低温、钾盐浓度是羊肚菌栽培中常遇到的条件,研究胁迫条件对羊肚菌菌丝、菌核及生理活性的影响,可为人工栽培羊肚菌提供借鉴。方法:以Y-1菌株为实验材料,研究不同温度、钾盐浓度条件下,菌丝、菌核的生长的状况;不同温度、钾盐浓度处理下羊肚菌胞内丙二醛(MDA)含量及可溶性蛋白(SP)含量及超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、多酚氧化酶(PPO)活性的变化。结果:当培养温度为18℃、钾盐浓度为4 g/L时,菌丝生长速度快、菌核数量较多,MDA含量低,SP含量较高,SOD、CAT、PPO活力较高,表明该条件下羊肚菌生长状况良好,对胁迫环境的抵抗能力较强。结论:实验结果可为羊肚菌的人工栽培条件提供参考依据。