采用PEG/硫酸铵双水相体系对啤酒酵母中SOD进行萃取研究。以酶的纯化倍数和回收率为指标,探讨了无机盐种类、PEG分子量、PEG浓度、硫酸铵浓度以及p H对SOD萃取效果的影响。结果表明:PEG4000浓度为14%,硫酸铵浓度为24%,p H 7.5时,下相中SOD回收率达73.4%,纯化倍数达1.76。回收率较PEG/磷酸钾盐缓冲液体系高了37.97%,纯化倍数较PEG/磷酸钾盐缓冲液体系高了21.38%。