一种基于胆固醇衍生物的两亲分子的合成及其聚集行为

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单位北京工商大学食品学院食品添加剂与配料北京高校工程研究中心
来源日用化学工业
出版年2016
期号第5期
摘要
合成了以胆固醇为疏水基、双甘肽为亲水基的两亲分子N-胆固醇甲酰基双甘肽钾盐(Chol-GG-K)。利用透射电镜(TEM)、激光共聚焦显微镜(CLSM)等手段研究了该分子在水中的聚集行为,发现其在水中形成了多分散的囊泡结构。胆固醇的范德华力形成强疏水作用和聚集能力,亲水基的氢键作用也是产生聚集作用的驱动力。

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