白菜是居民日常生活的重要蔬菜,为人体提供丰富的维生素和矿物质,在饮食结构中占据着重要地位。随着我国工业化进程的快速推进,矿产资源被大量开发,各类化工产品被广泛使用,工农业生产及居民生活污染物排放,使得土壤、水体中重金属污染日趋严重。据调查,我国镉、铬等重金属污染耕地2 000万hm2,约占我国耕地总面积1/5。其中,工业"三废"污染耕地1 000万hm2,污水灌溉农田330万hm2。镉是重金属污染元素之一,通过食物链进入人体,危害人类健康,摄取过量会引起骨痛病、肾损伤,甚至诱发癌症。如何降低土壤中镉的有效性,降低植物对镉的吸收已成为当前的研究热点。氮是植物生长必需的营养元素,施加氮肥是农业增产的重要措施。基于此,探讨镉污染条件下,施氮对镉积累、硝酸盐含量和营养品质的影响,为蔬菜安全生产提供理论参考。